Titulaire d’une maîtrise en Art dramatique, Jordi Hervàs s’est spécialisé en interprétation à l’Institut del Teatre de Barcelona. Il détient également un master en pédagogie théâtrale « Théâtre et éducation » de l’Institut du Théâtre.
Il est membre fondateur du Teatre Nu, où il participe à tous les spectacles jusqu’en 2000. Pendant six ans, il intervient en tant qu’acteur marionnettiste dans le programme espagnol de télévision « Los Lunnis », et plus tard dans « Los Algos », produit par TV Flash et Gestmusic. Après une courte pause en 2014, il retrouve la scène avec joie dans « El llop ferotge ».